水果电池的发电原理是水果中含有柠檬酸等电解质，在水果里面插入化学活性不同的两种金属片，其中更活泼的金属片能置换出水果中的酸性物质的氢离子，由于产生了正电荷，整个系统需要保持稳定，所以在组成原电池的情况下，由电子从回路中保持系统的稳定，理论上来说，电流的大小直接和果酸浓度有关，所以只要果酸浓度够大，就可以给电池充电。