炖鱼头，家人都爱吃，奶白奶白的汤喝起来相当鲜美，千万不要煮咸了，再加上几块嫩豆腐，也很好吃。

操作方法

准备一个新鲜的胖鱼头去腮，清洗干净，沥净水分。

锅中倒入适量的油烧热，放入鱼头煎到两面呈金黄色，再加入花椒粒炒香。

加入干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味。

加入一大汤碗的热水，再加入一汤匙的猪油，大火烧开。

大火烧开后，鱼汤煮成奶白色后，调入适量的盐、醋、白糖、料酒和生抽，再中小火使锅保持沸腾约10分钟，再打入豆腐块。

继续大火烧开，再炖煮10分钟，加入少量的鸡精，撒上些葱花即可出锅装盘。