维生素C什么时候吃效果最好，维生素C在一天中三餐的任何时候服用都很好，因为维生素C是小分子的水溶性的化合物，吸收的非常完全，也非常快，维生素C的吸收也不受食物的影响，因此早饭前、早饭后、午餐前、午餐后、晚餐前、晚餐后服用都是可以的。但是要注意维生素C不能够长期服用，尤其是不能大量服用，因为会引起很多其它的疾病，一旦停药以后会引起坏血酸病。维生素C的主要生理功能，是体内胶原合成的非常重要辅酶，当体内胶原合成过少时，血管的脆性会增加，会引起牙龈的出血等。所以对于维生素C，一天中的任何时候服用都是可以的，但是服用的量要小，特别是预防补充维生素C，每天服用一次就可以，尤其是不能服用时间过长。