发生了胃肠炎以后，患者应当注意以下饮食。第1，患者不要吃辛辣刺激性食物，比如不要吃辣椒，不要吃葱姜蒜等等，这些食物具有很大的刺激性，可能会导致胃黏膜充血、水肿，有可能加重炎症。第2，患者不要吃油腻的食物，比如肥肉等等，对患者炎症不利。第3，患者需要吃瘦肉、鱼肉，这些食物含有丰富的蛋白质，对身体健康有益。第4，患者可以吃蔬菜和水果，蔬菜和水果含有丰富的维生素和微量元素，对胃肠炎有益。总而言之，发生了胃肠炎以后，患者要清淡饮食，多吃容易消化的食物。