使肉饼面皮酥脆的技巧：

1、和面的面粉要软硬合适，醒面醒足够时间；

2、使用小火慢慢煎制，否则肉馅不易成熟；

3、和面时，面粉中加入水，用筷子不停搅拌，面粉和的越软越好，但不能和成浆糊；

4、叠被子的次数越多，面皮起酥的效果越好。