夏天腌肉可以晒太阳，但需要注意以下几点：

1．温度：夏季气温较高，容易导致腌肉变质，所以在晒太阳的过程中需要注意温度，避免过高的温度导致腌肉变质。

2．通风：晒太阳时需要保证腌肉的通风，否则容易滋生细菌，导致腌肉变质。

3．时间：晒太阳的时间需要掌握好，过长的时间容易导致腌肉变质，过短的时间则不能达到腌肉的预期效果。

4．防虫：夏季虫子较多，容易侵入腌肉中，所以需要注意防虫。

总之，夏天腌肉可以晒太阳，但需要注意上述几点，以确保腌肉的质量和安全。最好的方法是在室内进行腌制和晾晒，以避免天气和环境的影响。