维生素C副作用包括胃肠道的反应，如胃酸分泌增多，从而出现胃溃疡、胃炎或出现腹胀、腹泻、呕吐等消化道症状，长期的消化道疾病容易出现低钾血症。此外，服用维生素C可以导致血液粘滞度增加，另外，大量的维生素C可以导致红细胞大量破裂，从而出现溶血的危重表现。滥用维生素C还会削弱人体的免疫能力，加快动脉硬化。另外，服用过量的维生素C可能引起草酸以及尿酸结石的形成，摄取过量能够引起肾结石。