酸辣粉的做法如下：

1、锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右；

2、利用煮粉丝的时间，取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用；

3、将煮好的粉丝连同锅中的水倒入调好调料的碗中；

4、撒上酥黄豆、炒过的碎米芽菜、香芹碎拌匀即可食用。

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯、红苕、豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。