这是我们家乡人最爱的红烧肥肠改变的，又辣又麻又鲜。

操作方法

买回的肥肠用醋清洗几次，去除多余的油脂，入锅飞水。

肥肠切块备用。

鸡肉切块入锅飞水，用清水洗净，控干水份备用。

鲍鱼菇切条

土豆切块

青笋切块。

准备好调料。

热锅冷油，待油温八成热，下入所有调料小火慢炒。

调料发出香味时下入红油豆瓣醬，小火炒出红油。

下入肥肠大火快炒。

炒至肥肠起泡，有原来的两倍大时下入鸡肉翻炒。

代鸡肉微焦时下入所有配菜，加少许老抽调色。

加水没过食材，大火烧开，小火炖煮15至20分钟。

起锅入碗加入小葱，开吃吧！