水晶虾饺是一种以虾为主要食材，外层透明晶莹的传统粤菜点心。通常情况下，制作水晶虾饺需要使用澄粉来制作外层皮。

不过，如果你没有澄粉，也可以尝试用其他材料来代替。以下是一些可能的替代方法：

1．玉米淀粉：可以用玉米淀粉替代澄粉，但需要注意的是，玉米淀粉的黏性较低，需要适量增加水的量来调整面团的硬度。

2．红薯淀粉：红薯淀粉也可以替代澄粉，但需要注意的是，红薯淀粉的黏性较高，需要适量减少水的量来调整面团的硬度。

3．木薯淀粉：木薯淀粉也可以替代澄粉，但需要注意的是，木薯淀粉的黏性较高，需要适量减少水的量来调整面团的硬度。

需要注意的是，不同的替代材料可能会对制作出来的水晶虾饺的口感和质地产生一定的影响。因此，建议在制作时适量调整配方，以达到最佳的口感和质地。