脑出血最主要的病因是高血压，因此控制高血压非常重要，饮食上要求是低盐饮食，因为中国人很多是盐敏感性的高血压，如果控制了食盐的摄入量，对于血压控制非常重要。此外，脑出血病人可能会为合并有高血脂和高血糖。因此，要让患者尽量吃清淡的饮食，如果有糖尿病，还要多吃蔬菜，尽量少吃甜食，少吃主食。脑出血的病人在脑出血的急性期，一般胃肠功能可能不是很好，因此要给患者尽量吃容易消化的食物。总之，在疾病的恢复期限制总热量，多吃富含膳食纤维的食物，定时定量，少量多餐，适当的补充维生素C维生素B6、维生素E以及矿质元素的摄入。