炼猪油是一种制作烹饪油的传统技艺。以下是炼猪油的步骤：

材料：- 猪肥（最好是猪腰子上的肥肉）- 清水

工具：- 大锅- 滤网- 漏斗- 瓶子或罐子

步骤：1．将猪肥切成小块，放入大锅中。2．加入足够的清水，使猪肥浸泡在水中。3．将大锅放在火上，煮沸。4．降低火力，保持水的温度在80-90℃之间，慢慢煮猪肥，直到猪肥变成透明的油脂。5．将煮好的猪油倒入滤网中，过滤掉渣滓。6．将过滤好的猪油倒入漏斗中，过滤掉残留的渣滓。7．将猪油倒入瓶子或罐子中，密封保存。

注意事项：1．炼猪油的过程中要小心火力，避免猪油过热或煮焦。2．猪肥的质量对炼猪油的质量影响很大，最好选择新鲜的、没有腥味的猪肥。3．炼猪油的过程中要保持清洁，避免杂质污染油脂。4．炼猪油后要密封保存，避免受潮、受热或受光，影响油脂的品质。