用生锈铁锅炒菜有害健康。使用铁锅做饭可以通过补充人体所需的铁元素来预防缺铁性贫血。

但铁锅最大的不足是容易生锈，会使食物变色，影响食物的色香味，对我们的身体有害。如果人体吸收了太多的铁锈，会有头晕、恶心等现象，摄入过多会对肝脏有害。