食道癌进食的食物总体的原则是软的、温的，以及流质或半流质的饮食，以防止进食后的哽咽感或梗阻，以及刺激食道的肿瘤产生出血的症状。另外，其注意的方面主要有以下几点：一、避免辛辣刺激的食物，如生姜、辣椒、大蒜、花椒、胡椒等。二、避免进食含有酒精的饮品，如白酒、红酒、啤酒、葡萄酒、鸡尾酒等。三、控制进食冰冷和生冷的食物，主要包括冰棒、冰淇淋、冰块、刺身等。四、控制和减少食入油炸、烧烤以及高糖、高脂类的食物。五、可适量多增加进食富含维生素C和蛋白质类的食品，以提高机体的免疫力，以促进抵抗力的提高。