高尿酸血症是由于长期嘌呤代谢紊乱或者尿酸排泄障碍所引起的慢性代谢性疾病。血尿酸是嘌呤代谢的重要产物，高尿酸血症患者应避免进食高嘌呤的食物，如动物内脏、浓肉汤等。而高嘌呤的蔬菜有豆苗、紫菜、茭白、花菜、菠菜、枸杞、四季豆、银耳、黄豆芽、鲜蘑菇、香菇等。