自从做了枣泥馅之后，除了做月饼，还预留了一些枣泥准备做我觊觎已久的好吃的枣泥蛋糕。在开学的前一天，终于抽了时间，上网查了很多的方子，但，总觉得不是自己想象中的样子。一直喜欢戚风蛋糕的口感，但又担心戚风的轻薄的负担不了枣泥的厚重，思来想去，用做海绵蛋糕的方法来制作枣泥蛋糕，虽然颜色没有外面的枣泥蛋糕那么深，但是味道还是很纯正的。

操作方法

鸡蛋打入大碗中，放入红糖；找一个大盆倒上热水，把鸡蛋碗蹲到热水上，用打蛋器搅打；你会看到鸡蛋液越来越粘稠，一直搅打到从打蛋器上滴落的蛋糊不会马上消失就好了（好大的一盆呢）。

把泡打粉和一半的低粉筛入蛋糊中，用橡皮刮刀上下搅拌（我的大碗还是太小，只能另取一个大碗，筛入面粉，倒入一半的蛋糊搅拌），拌匀之后，倒入另一半低粉（或蛋糊）。注意：不要打圈搅拌，应该从底部铲起一些，然后倒在上面，就像我们用铁锹翻土一样（我发现我这老手竟然在搅拌的过程中出现了消泡现象）。

在搅拌好的鸡蛋面糊中加入枣泥馅和食用油搅拌均匀（依然用第二步中的搅拌手法哈！）枣泥蛋糕糊就做好了。

在披萨盘中铺上一张油纸，倒入枣泥蛋糕糊，放入预热好的烤箱烤15分钟左右取出

冷去后沿着披萨盘的边用刀划一圈就可以脱模食用。