瓜类蔬菜均为葫芦科一年生或多年生攀缘性植物，在植物学 分类上隶属于9个属，南瓜属中包括南瓜、笋瓜、西葫芦、灰籽 南瓜和黑籽南瓜；丝瓜属包括普通丝瓜和有棱丝瓜；冬瓜属包括 冬瓜和节瓜；甜瓜属包括黄瓜和甜瓜。