引起食管癌的具体病因并不明确，更多的研究指向食管癌的发生，是多因素长期相互作用的结果。有一些高危的因素，像有研究指出，膳食营养与食管癌的发生有密切的关系。有些地区居民当中，膳食蛋白摄入不足，饮食当中缺乏一些维生素或者微量元素的话，容易导致食道癌的发生几率增高。在生活饮食当中，像存在有烟酒的嗜好，那么容易导致食道癌的发生几率增高。还有一些饮食的因素，像平素喜欢进食一些腌制类的食品，也容易导致食管癌的发生几率增高等。饮食习惯不好，像喜欢进食一些过热、过烫的食物，或者饮食速度比较快的话，同样也是发生食管癌的高危因素等。