春天最旺的蔬菜通常有以下几种：

1.菠菜：菠菜在春天生长迅速，味道鲜美，富含维生素和矿物质。

2.生菜：生菜是春季最常见的蔬菜之一，生长快速，且具有丰富的纤维和维生素。

3.芥蓝：芥蓝是春季常见的蔬菜之一，其嫩叶和嫩芽富含维生素C和营养物质。

4.圆白菜：圆白菜是春季最受欢迎的蔬菜之一，其叶片饱满、脆嫩，富含维生素C和纤维。

5.豆芽：豆芽是春季最旺盛的蔬菜之一，生长迅速，富含维生素C、B以及矿物质。

以上这些蔬菜都适合在春天种植，可以在春季获得丰收。