血肌酐的正常值是45~104微摩尔每升。血肌酐是肌肉在人体内进行代谢的产物，每20g肌肉代谢可产生1mg肌酐。血中肌酐分为外源性和内源性两种，外源性肌酐是肉类食物在体内代谢后的最终产物；内源性肌酐是体内肌肉组织代谢的产物。在肉类食物摄入量平衡时，身体的肌肉代谢又没有太大的变化，肌酐的生成就会比较恒定。