食材：

湖北淹鱼干、辣椒、花椒、大葱、油、料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖。

做法步骤：

1、将大葱切成段，不要太长，也不要太短；

2、将油倒入锅中烧热；

3、将湖北淹鱼干倒入锅中进行油炸；

4、鱼干炸到金黄色后，把备好的配料全部倒进去翻炒，直至调料的香味四溢；

5、加入适量的料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖，再翻炒一分钟左右；

6、最后加入清水，等水被鱼块吸干后，出锅即可。