小黄鱼很多人嫌弃它小不喜欢，其实小有小的好处，比如说小容易入味，比如说小容易熟什么的，小黄鱼烧好了比其它的鱼都好吃，谈谈我对小黄鱼的做法。

操作方法

把小黄鱼需要先解冻，解冻可以用点热水，但不能太烫的水哦，可以用热水泡速度快些；

解冻之后要把鱼肚里面的稍微清洁一下，把里面的苦胆拨掉不要，其它倒也还好，在用生抽和盐先淹好；

把生姜大蒜洗干净切碎，辣椒洗干净切碎。

起锅，锅烧干烧热，放油，油一定要摇晃到锅的四周，至少要让煎到鱼的地方都沾到油；

然后在放点盐撒在锅里，放盐鱼就更不容易沾锅了；

把鱼一条条的放下去，先煎一会；煎的时候火不要开太大，煎时可以放几片生姜下去一起煎；

煎好一个地方的鱼把锅移动一下煎另外一个地方的，在煎其它鱼的时候可以用筷子翻煎好的鱼的另一面；

要保证面条鱼都煎到，都要至少翻一次翻一个面煎；

煎好后在放作料下去，放作料的时候也开小火，以免烧焦；

然后在加水煮，这时要大火哦，水要没过鱼身；

煮十到二分钟，这时可以准备点香葱洗干净切碎；

煮好了汤汁块收干了，把葱放下去，起盘就可以了。