制品要求鲜绿、脆嫩。原料宜选鲜绿质脆、果形完整、果大 核小的品种,于绿熟时采收。大果适加工雕花梅，中等以上果 实宜制糖溃梅，而小果只好制青梅干、雨梅、话梅和陈皮梅等制品。