大豆播种期不同，植株生长发育所遇到的环境条件各异，这 些环境条件对大豆子粒品质造成一定影响。一般认为，春播大豆蛋白质含量较高，夏播或秋播稍低；油分含量春播普遍高于夏播 或秋播。播种期不仅影响大豆油分的含量，而且影响脂肪酸的组 成。春播大豆子粒的棕榈酸、硬脂酸、亚油酸和亚麻酸含量低，而夏播或秋播的则较高。油酸含量则与此相反，春播高于夏播或秋播。