鱼的腥味来自于其身体内的氨基酸和其他化学物质，这些物质在鱼死后会分解并产生腥味。以下是一些去除鱼腥味的方法：

1．盐水浸泡：在清洗鱼后，将其浸泡在盐水中约10分钟。盐水可以中和鱼身上的酸性物质，从而减少腥味。

2．白醋浸泡：将鱼浸泡在白醋中约10分钟。白醋可以中和鱼身上的碱性物质，从而减少腥味。

3．柠檬汁浸泡：将鱼浸泡在柠檬汁中约10分钟。柠檬汁中的酸可以去除鱼身上的氨基酸，从而减少腥味。

4．姜片煮水：将鱼放入煮沸的水中，加入几片姜，煮约5分钟。姜的辛辣味可以掩盖鱼的腥味。

5．烤箱烤制：将鱼放入预热好的烤箱中，烤约15分钟。烤箱的高温可以分解鱼身上的化学物质，从而减少腥味。

以上方法可以单独或组合使用，根据个人口味选择适合自己的方法。同时，选择新鲜的鱼也可以减少腥味。