食管癌对老年患者影响比较大，因此饮食调理尤为重要。食管癌患者在没有进行手术之前，饮食以清淡，不宜偏食，易吸收好消化为主，多食用富含维生素微量元素及纤维素类食品，如蔬菜、水果、蘑菇等。对于食管癌患者术后的饮食，要以半流质饮食为主，此时食管接口欠佳，避免发生吻合口出血、撕裂等情况，应进行严格的饮食控制，予以流质、半流质、富含锌钙食物为主，如牛奶、骨头汤、鸡汤、肉汤、米粥等食物为主。