1.酸辣汤：材料：鸡蛋2个，鸡胸肉100克，黑木耳10克，豆腐50克，胡萝卜50克，香菜适量，鸡精适量，盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，姜蒜适量，淀粉适量。

做法：1）将黑木耳、胡萝卜、豆腐切成丝状；鸡胸肉切成薄片状。2）将鸡蛋打入碗中加入盐和淀粉，搅拌均匀。3）将锅烧热，加入少许油，放入姜蒜炒香。4）加入鸡胸肉片炒熟，然后加入黑木耳、胡萝卜继续炒熟。5）倒入适量的水，加入盐、胡椒粉、料酒煮开。6）将豆腐丝放入煮开的鸡汤中，稍微煮一会儿。7）将鸡蛋液慢慢倒入鸡汤中，轻轻搅拌使其分散成丝状。8）最后加入香菜装饰即可。

2.西湖牛肉羹：材料：牛肉200克，鸡蛋1个，鸡精适量，盐适量，香菜适量，黄酒适量，淀粉适量，水适量。

做法：1）将牛肉切成薄片状，用少许盐、淀粉、黄酒和蛋清抓匀腌制10分钟。2）将锅烧热，加入适量的油，烧热后倒入腌制好的牛肉片煎炒至变色。3）加入适量的水，煮沸后撇去浮沫。4）加入盐、鸡精调味，煮开后加入蛋清搅拌均匀。5）最后加入香菜装饰即可。

3.鱼香肉丝：材料：猪里脊肉150克，黑木耳30克，胡萝卜1根，蒜瓣3瓣，姜适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量，淀粉适量，鸡蛋1个。

做法：1）将猪里脊肉切成丝状，用鸡蛋清、淀粉、盐等腌制片刻。2）黑木耳提前泡发，胡萝卜切成丝状，蒜瓣切末。3）将锅烧热，加入适量的油，炒香蒜末和姜末。4）加入腌制好的猪肉丝炒熟，然后加入泡发好的黑木耳和胡萝卜丝继续翻炒。5）加入适量的生抽、料酒、盐和糖进行调味。6）最后加入适量的水和淀粉勾芡即可。