红烧肉调料可以根据个人口味和习惯进行搭配，一般包括以下几种：

1．生姜：可以去腥增香，同时还具有促进消化和增强免疫力的作用。

2．葱姜蒜：这三种调料的搭配可以增加菜肴的香味和口感，同时还具有抗菌消炎的功效。

3．料酒：可以去腥增香，同时还可以使肉质更加鲜嫩。

4．酱油：是红烧肉的主要调味料之一，可以增加菜肴的色泽和口感。

5．糖：可以使红烧肉呈现出红亮的颜色，同时还可以增加甜味。

6．盐：是调味料的基本之一，可以使菜肴更加鲜美。

7．胡椒粉：可以增加菜肴的香味和口感，同时还可以促进消化。

8．八角、桂皮、香叶等香料：可以增加菜肴的香味和口感，同时还可以使菜肴更加开胃。