蒲公英的各个部分都可以食用，包括叶子、花和根。具体来说，以下是几种可以食用的蒲公英种类：

1.蒲公英叶子：蒲公英的叶子通常可以生吃或者烹饪。新鲜的蒲公英叶子可以作为沙拉的配料，也可以炒菜或者煮汤。

2.蒲公英花：蒲公英的黄色花朵也是可以食用的。可以将蒲公英花用作装饰或者制作成茶饮，也可以用来做蜂蜜蒲公英花酱、蒲公英花酒等。

3.蒲公英根：蒲公英的根部富含多种营养成分，可以烤制或者炸成薯片。蒲公英根还可以制作成蒲公英根茶。

需要注意的是，野生蒲公英可能被暴露在污染环境中，所以在采摘蒲公英时要确保它们来自清洁的环境中。另外，对于有过敏史或者特殊健康状况的人群，食用蒲公英前最好咨询医生的建议。