脂肪:脂肪是一种高能量物质，氧化1克脂肪所产生的 热能相当于蛋白质和碳水化合物的2. 25倍。脂肪是鱼类的能 量来源之一，鱼类对脂肪的转化率高达90%。根据养殖实践， 一般鲤科鱼伺料添加5%的脂肪比较适宜。鳗鱼词料中含10% 的脂肪。在目前对黄饍、泥鳅营养研究较少的情况下，黄鳝、泥 鳅饲料中添加10%的脂肪是可行的。为防止脂肪氧化，可在饲 料中添加抗氧剂。