核桃仁去皮的好办法有以下两种：

1、将核桃仁放在水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将皮成片揭下，如果在开水中放些盐，效果更好。

2、将核桃仁置于锅内，大火蒸10分钟，立即放入冷水中浸3分钟，捞出逐个去壳，就可以得到完整的果仁，再将果仁放入开水中烫4分钟，用手轻轻一捻，皮立即脱落。