糖尿病患者，可以适当的多吃些绿色的蔬菜，比如芹菜、白菜等。凡是绿叶子的蔬菜一般含有的热量比较少，糖分也是相当低的。所以这类的蔬菜对于糖尿病的患者血糖的影响是非常小的，但是有的情况下，要注意烹调方式，油不要放多，过多的油脂同样会导致血糖明显升高。同时，有些含淀粉高的蔬菜，如土豆、藕、山药，芋头，红薯等；含糖较高的蔬菜，如南瓜等，对血糖影响比较大，如果吃这些蔬菜要注意减去主食的量。