鲈鱼的吃法很多，可以清蒸，可以红烧，小编独爱红烧，今天小编就分享下红烧鲈鱼的做法。

操作方法

准备一条鲈鱼，将其清洗干净。用刀将鱼斜切几刀。

将锅中油烧辣，将鱼轻轻放进去，不要翻动鱼，手轻轻摇动锅，让鱼受热均匀。

待一面的鱼煎得差不多的时候，将鱼翻面，煎另一面。

将煎好的鱼铲出，装入盘中待用。

将煎鱼的油倒了，锅洗干净，烧干，然后倒入新油，待锅中油烧辣，放入豆瓣酱，参入半碗水，将刚刚煎好的鱼倒入锅中，并加入尖椒、姜、生抽，料酒。

翻动鱼，让汤汁将鱼煮熟透。然后铲出装入盘中，撒上葱花。

锅中的汤汁淋在鱼身上。红烧鲈鱼就做好了，是不是很想吃！

特别提示

煎鱼的时候可以在油里面先加入点盐，这样鱼就不会粘锅。

煎鱼的时候不要一放下就翻动，这样容易将鱼翻烂。