甲状腺炎患者最佳的饮食方法如下：1、注意营养成分的合理搭配，进食含钾、钙丰富的食物，病情减轻后适当控制饮食。2、补充充足的水分，每天饮水2500毫升左右，忌咖啡、浓茶等兴奋性的饮料，要少食多餐，不能暴饮暴食，忌辛辣、烟酒。3、进食海带、海鱼、海蜇皮等含碘高的食物，由于碘在空气中或受热后极易挥发，故只需将碘盐放在空气中或稍加热即可食用，适当控制高纤维素的食物，尤其是腹泻的时候。