虾头是虾的头部，通常包含虾脑和虾胃等内脏器官，因此需要特别注意处理。以下是处理虾头的详细步骤：

1．前置准备：将虾头从虾身上剥离下来，保留虾尾和虾身，用清水冲洗干净。

2．去除虾须：用剪刀剪去虾头两侧的虾须，这些须子会影响口感，而且也不卫生。

3．去除虾壳：用手轻轻扯开虾头两侧的虾壳，将虾壳剥离，注意不要弄破虾头内的器官。

4．去除虾胃和虾肠：在虾头内部可以看到一个黑色的管状物，这就是虾胃和虾肠，需要将其取出丢掉。如果不清理干净，会影响口感和健康。

5．去除虾脑：虾脑位于虾头内部，是一种比较珍贵的食材，但也需要特别注意处理。将虾头用刀切开，取出虾脑，用清水冲洗干净。

6．虾头烹饪：虾头可以用来烹饪各种美食，比如虾头汤、虾头炒饭、虾头炖豆腐等。虾头烹饪时需要注意火候和时间，不要过度煮熟，以免影响口感和营养。

总之，处理虾头需要细心和耐心，保证虾头内部的器官和虾脑都被清理干净，这样才能安心食用。