过期了一年的鸡精肯定是不能食用的，因为过期的鸡精表面看起来好像没有变质，但其实里面滋生出大量的细菌及有毒有害的物质，如果人食用了是容易引起胃肠不适甚至中毒的，建议尽量不要吃过期的鸡精。