叉烧是广东省的特色肉制品。广东叉烧的制作方法是将猪肉切成长条状，用特制的调料腌制，然后用炭火烤制，直至表面呈现金黄色和焦糖色，肉质鲜嫩多汁，外焦里嫩，香味浓郁，口感极佳。叉烧是广东传统美食之一，也是中华传统烧腊之一。