没有具体的食物可以起到预防食管癌的作用，但是平时多吃一些新鲜的蔬菜水果是有利于降低肿瘤的发生率。比如平时可以吃一些富含维生素以及蛋白质的食物，比如像苹果、菠菜、西红柿、胡萝卜、山药、鸡肉、牛奶、以及鱼肉。另外最重要是要尽量减少吃一些过烫的以及辛辣食物的摄入，这些都是可以降低食管癌的发生率。食管癌的一个重要的检测手段，最好是每年都进行一次胃镜的检查，这样的话可以发现早期的食管癌以及胃癌，如果能够早期处理，在内镜下就可以把肿瘤等这样一些不好的组织处理干净。