早餐卖什么最旺，取决于不同的地域和人群喜好，以下是一些可能受欢迎的早餐选择：

1.包子和馒头：包括肉包子、素包子、菜包子、猪肉蒸饺等。

2.油条和豆浆：这对于很多人来说是传统的早餐组合，受欢迎程度较高。

3.蛋饼和煎饼果子：可以根据顾客的口味选择不同的配料，如香肠、鸡蛋、蔬菜等。

4.煮粥和炖品：例如皮蛋瘦肉粥、海鲜粥、牛肉面等，适合那些喜欢暖胃的人。

5.三明治和汉堡：方便携带，适合上班族或学生群体。

6.粉面和面食：如桂林米粉、陕西油泼面、重庆小面等，有一定地域特色。

除了上述选择外，还有其他种类的包子、面包、甜品、糕点、水果等早餐食品可供选择。最重要的是根据当地市场需求和消费者喜好进行合理的市场调查。