芹菜富含蛋白质，高含纤维素，经常吃芹菜，可以减肥，去脂，预防高血压。芹菜香干是日常的家常菜，现在孩子都不爱吃菜，偶尔做一次芹菜香干，清清爽爽的很好吃，孩子也能多吃些菜。

操作方法

芹菜摘叶，如果有嫩叶就留下嫩叶（叶子营养成分更高），清洗干净，将芹菜切成细段。姜切成丝、蒜切片，红辣椒切碎。

香干写成斜刀成片状，不要太薄，这样口感柔软，孩子更爱吃。

锅内少上水，水开后滴入两滴食物油，一小勺盐，放入芹菜段，焯半分钟捞出，放入凉水凉一下捞出，这样处理的芹菜颜色漂亮，口感脆爽。

锅内放油，油温六成后，放入姜丝，蒜片。放入红辣椒，翻炒几下，红辣椒炒均匀.

放入香干，翻炒，喜欢香干焦黄的，可以多炒一会。

放入焯好的芹菜段，翻炒，再放入生抽，翻炒放盐，既可出锅。