小白菜焯水后冷冻后仍然可以食用，但是会影响其口感和质地。冷冻过程会使得小白菜的细胞结构受到破坏，导致其变得柔软和水润，同时也会影响其味道和营养价值。

如果您需要冷冻小白菜，建议先将其洗净，去除叶子和根部，然后切成适当的大小，焯水煮熟，然后放入冰水中冷却。将小白菜放入密封袋中，去除空气，然后放入冰箱中冷冻。在食用时，可以将其解冻并加入菜肴中，但是不要期望其口感和质地与新鲜的小白菜一样。

需要注意的是，冷冻小白菜的保质期通常为3个月左右，过期的小白菜不应该食用。此外，在冷冻小白菜时，最好将其分成适当的份量，以便在需要时轻松取出并使用。