榴莲可以炖排骨汤，但是需要注意以下几点：

1．榴莲的味道非常浓郁，容易掩盖其他食材的味道，因此在炖排骨汤时需要适量加入榴莲，以免影响汤的口感。

2．榴莲的口感非常柔软，容易烂煮，因此在炖排骨汤时需要掌握好火候，以免过度煮烂。

3．榴莲的营养价值非常高，但也含有一定的脂肪和糖分，因此在炖排骨汤时需要注意控制榴莲的用量，以免过度摄入糖分和脂肪。

4．榴莲的味道比较独特，不是所有人都喜欢，因此在炖排骨汤时需要根据个人口味适量加入榴莲。

总之，榴莲可以炖排骨汤，但需要注意适量加入、掌握好火候和个人口味。