脑动脉硬化的患者是建议多吃蔬菜，平时多吃些芹菜、白菜、油菜、茼蒿、菜花、西兰花都是非常不错的选择，吃这些蔬菜能够补充充足的维生素C和叶酸，有一定的抗动脉粥样硬化的作用。另外多吃蔬菜还能够保持大便通畅，防止便秘，对于动脉硬化也是有好处的。除了蔬菜以外，也要注意多吃一些新鲜的水果，比如可以吃香蕉、菠萝、橙子、柚子等。也要注意优质蛋白质的摄入，比如可以喝脱脂牛奶，可以吃一些瘦肉、吃一点鸡蛋等都是不错的选择的。平时也可以多吃一些深海鱼类、吃些核桃等，富含不饱和脂肪酸，对患者动脉硬化是有一定的缓解的。