鱼头汤火锅是一道美味的川菜，下面是制作鱼头汤火锅的简单做法：

所需材料：1.鱼头：约500克2.鱼肉：约200克3.豆腐：适量4.冬瓜：适量5.青菜：适量6.干贝、虾仁等海鲜：适量（可根据个人口味选择添加）7.料酒：适量8.姜蒜：适量9.鸡精：适量10.食盐：适量11.胡椒粉：适量12.香菜：适量（可选）

步骤：1.鱼头处理：将鱼头清洗干净，放入沸水中焯水，去除鱼腥味，捞出备用。2.准备原料：将海鲜、豆腐、冬瓜等切成适当大小的块。3.炒香蒜姜：锅中加入适量植物油，放入蒜和姜炒香。4.加入水煮鱼煮汤底：倒入适量水，加入鱼头煮开，煮15-20分钟，撇去浮沫。5.加调味料：加入适量料酒、盐、胡椒粉和鸡精，调味即可。6.翻煮食材：将切好的食材放入汤中，煮至熟透。7.撒上香菜：食材熟透后，撒上适量香菜，即可食用。