不一定是全麦粉。磨面粉的种类取决于使用的原料。如果使用的是全麦粒，那么磨出来的面粉就是全麦粉。但是，如果使用的是部分去壳的麦粒或者其他谷物，那么磨出来的面粉就不是全麦粉了。此外，磨面粉的方式也会影响面粉的类型。例如，如果使用石磨磨面，那么磨出来的面粉可能会含有一些麸皮和胚芽，这样的面粉就是全麦粉。但是，如果使用机器磨面，那么磨出来的面粉可能会被过度加工，去除了麸皮和胚芽，这样的面粉就不是全麦粉了。因此，农村自己磨的面粉不一定是全麦粉，取决于使用的原料和磨面粉的方式。