炸东西不溅油的方法：

1．选择合适的锅：选择深而宽的锅，可以减少油溅出的可能性。

2．控制油温：油温过高会导致油溅出，建议将油温控制在170-180摄氏度之间。

3．食材处理：将食材切成小块，可以减少炸的时间，从而减少油溅出的可能性。

4．炸前把食材沥干：将食材放在厨房纸巾上沥干多余的水分，减少油溅出的可能性。

5．炸前裹上淀粉：将食材裹上适量的淀粉，可以减少油溅出的可能性。

6．炸前加少许盐：在食材上撒上少许盐，可以减少油溅出的可能性。

7．炸前加少许醋：在油锅中加入少许醋，可以减少油溅出的可能性。

8．使用防溅网：在炸锅上方放置防溅网，可以减少油溅出的可能性。

9．使用炸锅盖：在炸锅上方盖上炸锅盖，可以减少油溅出的可能性。

总之，炸东西不溅油需要综合考虑多种因素，包括锅的选择、油温控制、食材处理等。通过以上方法可以减少油溅出的可能性，让炸菜更加安全和美味。