红烧肉小火慢炖的时间会因为不同的食材和烹饪器具而有所不同。一般来说，红烧肉需要炖煮至肉变得柔软，口感鲜美，同时汁水浓稠，大约需要1.5-2小时左右的时间。

以下是一些影响红烧肉烹饪时间的因素：

1.肉的种类：不同的肉种类需要不同的烹饪时间。例如，猪肉和牛肉需要更长时间的烹饪才能变得柔软。

2.肉的大小：肉块越大，需要烹饪的时间就越长。

3.烹饪器具：使用不同的烹饪器具也会影响烹饪时间。例如，使用压力锅可以缩短烹饪时间。

4.火候：小火慢炖是红烧肉的常用烹饪方法，但火候的大小也会影响烹饪时间。如果火候过大，烹饪时间会缩短，但可能会影响肉的口感和质地。

总的来说，红烧肉小火慢炖的时间应该在1.5-2小时左右。在烹饪过程中，可以根据肉的状态和口感来判断是否需要延长或缩短烹饪时间。