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不要泡水,茄子切完要泡水炒好后口感不太好,而且炒时茄子上有水,一接触油会很溅。
解决方法:
1、切好后将茄子码入盆中,撒入食盐,搅拌均匀;
2、过一会即会有黑水出来,倒掉,再拌一下;
3、过一会儿再倒掉里面的黑水,如此反复几次,茄子即会变软。
这样炒茄子,茄子不吃油,菜熟得快,也不会太油腻。