代谢脂溶性维生素、合成凝血因子、蛋白质。 肝脏相当于人体的一座化工厂，很多物质的代谢都在肝内进行，最常见的就是维生素，主要是脂溶性维生素的代谢是在肝脏进行，肝脏疾病可能会出现脂肪泻。另外，一些凝血因子在肝细胞内合成，肝病的时候或者肝脏疾病，在围手术期间应该监测凝血功能的变化，因为很容易出现凝血或者DIC。肝脏还有合成蛋白的功能，尤其是恶性肿瘤的病人出现肝功能异常，很容易继发贫血和低蛋白血症。另外，肝细胞分泌的胆汁参与食物的消化，尤其胆汁对脂肪的消化有着重要的作用。胆汁当中含有胆汁酸盐，也在参与凝血过程当中有一定的辅助作用。原发性肝病也很容易出现周身的瘙痒，是胆盐的一种作用表现。