建水的龙门寺香火最旺。龙门寺是建水县最著名的寺庙之一，庙内供奉着观音菩萨和文殊菩萨，被当地居民视为神圣的信仰场所。每年的清明和农历的一、六、九月都会举行盛大的祭祀活动，吸引了大量的香客。此外，龙门寺还是建水县的重要旅游景点之一，吸引了来自全国各地的游客前来参观。因此，龙门寺的香火相对来说会比较旺盛。